Nếu socola đen mang lại vị đắng hậu ngọt, thì socola trắng lại mang đến cảm giác ngọt ngào khó tả.
Vậy Socola trắng là gì? Chúng được làm bằng gì?
Socola trắng chủ yếu được tạo thành từ bơ cacao, sữa bột, đường.
—-
Bơ cacao là gì?
Bơ cacao cơ bản giống như dầu thực vật. Sau khi hạt cacao trải qua các quá trình lên men, phơi khô, rang xay. Lúc này là nó đã chuyển thành khối cacao (cacao mass). Khối cacao sẽ được ép tạo thành bơ cacao và chất rắn cacao.
Chất rắn cacao sẽ được nghiên làm nên bột cacao và tạo thành phẩm socola. Chất béo bơ cacao không có nhiều hương vị socola. Nhưng chúng thường được thêm vào socola để mang lại vị giác tốt hơn.
Ngoài màu trắng ngà nguyên bản của socola trắng, OCA còn phối trộn thêm với các màu rau củ tự nhiên như bột gấc, bột củ dền, bột trà xanh để tạo nên nhiều màu sắc. Socola trắng OCA có vị ngọt dịu nhẹ bởi tỷ lệ kết hợp nguyên liệu hài hoài, mang đến cảm giác dễ chịu khi thưởng thức.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.